正式には姿姿鰈(ババガレイ)。鰈の種類は非常に多く、世界中で110種類、日本近海でも40種くらい生息。
なめた鰈は、表面のぬめりが多くぬるぬるしている。
北海道、東北地方の春の卵を持っているものは高級品。
煮つけがうまい。